Обработка кишок и субпродуктов

На мясокомбинатах и бойнях, оснащенных кишечными цехами, кишки подвергаются производственной обработке и выпускаются в виде кишечного фабриката. Данное сырье используется для натуральных колбасных оболочек, которые имеют хорошие технологические характеристики, в частности, высокую паро- и газопроницаемость, что обеспечивает привлекательный товарный вид колбасным изделиям. На промышленную переработку кишки от каждого вида животных поступают в виде комплекта, состоящего […]